Russian eggless Honey Cake recipe

This is the recipe of an amazing cake from Milinda’s birthday party! That’s a traditional Russian honey cake – my favorite! I used to have it for all holidays when I was little. It’s eggless as we are vegetarian and don’t eat eggs – but it works great!

For the layers you’ll need

  • 17 oz flour,
  • 10 oz honey,
  • 3 oz sour cream,
  • 7 oz butter,
  • baking powder or baking soda.

For the cream (icing) I used

  • sour cream
  • sweetened condensed milk

Directions:

Melt the butter, mix it with honey and sour cream, add baking soda. Then add the flour and make the dough. Split it into 10 pieces (depending on the size of your pan) and form thin layers as you would do for pizza crust. Bake around 4 minutes. Make crumbs out of one layer to put them over the cake.
Mix sour cream with condensed milk for the cream and put the cake together putting as much cream as possible. Leave in the fridge overnight. Enjoy!

6BA2CF20-4AA6-4768-BB0C-40541DAC4688

EF3691B1-3340-430C-AEC4-DD7F3180F579
Медовик – тортик моего детства! Этот рецепт без яиц, торт получается очень нежным и вкусным.
Тортик классный получился, всем гостям-американцам понравился – и даже забрали по кусочку:)

Рецепт простой:
Для коржей понадобится

  • 500 гр муки,
  • 300 гр мёда,
  • 100 гр сметаны,
  • 200 гр масла,
  • 1 чл соды (в оригинальном рецепте, но коржи пахли содой в итоге – лучше положить меньше).

Для крема я использовала

  • сметана
  • сгущенка

но был жидковатый, даже не знаю какой крем лучше был бы. В разных вариациях видела самодельные взбитые сливки или уваренную сметану, но не решилась сама делать 🙂 Еще можно соединить вареную сгущенку и густую сметану, тогда крем должен быть более густой.
Масло растопить на маленьком огне, смешать с мёдом и сметаной, добавить соду, всыпать муку и замесить тесто. Поделить его на 10 частей (в зависимости от размера формы), выпекать минут по 5. Один коржик размять в крошку для обсыпки. Ну и собрать тортик.

 

Leave a Reply