Cashew cake recipe

My first cashew cake! Raw, vegan and paleo friendly!
Almond flour + coconut flakes + a little bit of coconut oil as a crust. Soaked cashews + coconut cream + peanut butter + condensed coconut milk blended and mixed together as a cream layer. Cocoa butter + cocoa powder + some honey as a chocolate sauce.
There are so many options of these deserts, you can do dates+almond/coconut/oat flour (or all together), use any liquid sweetener for the cashew layer and you can just melt your chocolate for the chocolate sauce. Easy and so good!

46535305-3A4A-4D13-B3CB-1F33BDF69B35

130DBC07-561A-4455-8BCA-792FBC30F61AМой первый чизкейк из кешью, то есть кешью-кейк! Арахисовый. Веганский, можно сделать сыроедным. Ооочень жирненький:)
Для коржика-основы я использовала миндальную муку (можно помолоть миндаль) + кокосовую стружку + немного кокосового масла – запекла недолго в духовке до золотистого цвета (можно оставить сырым).
Для основного слоя – замоченный на пару часов кешью перемолоть в блендере, добавить кокосовый крем, немного кокосовой сгущенки, арахисовое масло.
Сверху шоколад – какао-масло растопить на водяной бане, добавить какао-порошок, мёд. И все! Поставить в холодильник:)
Возможен миллион вариаций – в качестве основы можно брать, например, финики+миндальную/кокосовую/овсяную муку. Кокосовый крем продаётся в банках, как кокосовое молоко. Ещё можно использовать мякоть кокоса, или кокосовую стружку перемолоть в кофемолке. Вместо сгущенки – любой жидкий подсластитель, кленовый сироп или стевию, например. Шоколадный крем можно сделать, растопив шоколад с максимальным содержанием какао и добавив молока.

Leave a Reply